不用烤箱也可以做：輕乳酪蛋糕

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Lee_雲澈

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上次吃過蛋糕店裡面的半熟芝士，之後念念不忘，早就想自己試試了呢！☺️ 這個配方是不需要烤箱，用平底鍋煎的哦！四寸蛋糕模具可以做三個。關鍵是無油無乳酪，也可以有乳酪的口感！超級低脂！對于減肥的寶貝而言可以放心吃！快來試試吧！

輕乳酪蛋糕的用料

牛奶 20克	自發粉 50克
雞蛋 2個	白砂糖 25克
白醋 15g

輕乳酪蛋糕的做法

步驟1

把兩個雞蛋的蛋清蛋黃分離。 (注意蛋清要在無水無油的容器裡面)

步驟2

在蛋黃裡面加入白砂糖12g，牛奶20g，白醋8g

步驟3

攪拌均勻。

步驟4

加入自發粉（就是低筋面粉47g加上3g泡打粉)

步驟5

攪拌成細膩的蛋糊

步驟6

準備好蛋糊後，現在打發蛋清。加入3g白醋。 (一定要無油無水的容器！)

步驟7

再加入3g糖

步驟8

打發至魚眼泡後，再加入3g白砂糖

步驟9

打至細膩小泡（即放下砂糖時不會陷進去），再加入4g白砂糖。

步驟10

打到提起來是彎彎的角時，就是濕性發泡。

步驟11

高速打發至硬性發泡（訣竅就是不停全方位旋轉容器，保證所有都和打蛋器接觸）硬性發泡：就是提起來有直尖角，倒扣不會滑落。

步驟12

把一小部分蛋白加入蛋糊，切！拌！（不然會消泡！）

步驟13

再把所有蛋白加入蛋糊。

步驟14

切！拌！均勻

步驟15

用平底不沾鍋，先小火300℃加熱5min，放入慕斯蛋糕模具（我是四寸的）。

步驟16

加入大概八分滿。

步驟17

300℃小火，關蓋慢煎15min。

步驟18

15min後，翻面仍是300 ℃再煎15min，同樣關蓋。 (一個受熱不均，沒有熟)

步驟19

每個鍋脾氣不一樣，所以按上述完成後，還是要用牙簽插進去，試試有沒有熟哦⊙∀⊙！ (插進去牙簽是不會沾的）

步驟20

外層就是普通蛋糕，裡面是乳酪細膩的口感，最外面煎的焦焦脆脆的。

步驟21

口感超級豐富，還低脂，關鍵不需要烤箱，超級可口！

步驟22

快去試試吧！

輕乳酪蛋糕的烹饪技巧

1 這裡蛋白要打發至硬性發泡，就是倒扣不會滑落。要訣是全方位旋轉容器，把打蛋器全面接觸蛋白。 2 這樣做出來，乳酪蛋糕中心是細膩的類似乳酪口感，不是沒有熟哦⊙∀⊙！ 3 怎麼判斷是沒熟還是成品？用牙簽插進去，如果沾了，就是沒熟，沒沾就是熟了。 4 蛋白加入蛋糊要切拌！不可以攪拌！會消泡！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

創建時間:2020-02-04

Lee_雲澈

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