八寸蛋糕胚

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C寧
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每個烤箱溫度是有差别的，所以溫度根據自己烤箱自己調節一下 沒有烤箱的小夥伴直接可以蓋上保鮮膜上鍋蒸25-30分鐘就是蒸蛋糕好吃不上火

八寸蛋糕胚的用料

雞蛋黃A 5個 純牛奶A 60g
玉米油A 60g 香草精A 1g
低筋面粉A 100g 細砂糖A 10g
檸檬汁B 5滴 蛋白B 5個
細砂糖B 60g

八寸蛋糕胚的做法

八寸蛋糕胚的做法圖解1

步驟1

蛋白和蛋黃分離，盆裡一定要無油無水。
八寸蛋糕胚的做法圖解2

步驟2

蛋黃分别加入砂糖，牛奶，玉米油，香草精（沒有可不加）混合好，最後加入過篩的低筋面粉，翻拌面粉完全吸收就可以。
八寸蛋糕胚的做法圖解3

步驟3

蛋白裡加入檸檬汁（去蛋腥味，沒有可加幾滴白醋）蛋白裡的白砂糖分三次加入用打蛋器打發至如圖提起打蛋器小尖能立住或者倒扣蛋白盆不會流動即為成功。打發蛋白時候可以預熱烤箱135℃十分鐘
八寸蛋糕胚的做法圖解4

步驟4

取三分之一蛋白放入蛋黃中翻拌均勻之後倒入蛋白盆中繼續翻拌均勻。将面糊倒入蛋糕胚模具從高處自由落體振兩三下下振出氣泡。放入預熱好的烤箱上下火135℃～30-40分鐘後改145℃～20分鐘
八寸蛋糕胚的做法圖解5

步驟5

判斷熟沒熟可以用竹簽插一下不沾竹簽就是熟了。取出後依然高處自由落體振兩三下，倒扣放涼即可脫模了。

八寸蛋糕胚的烹饪技巧

每個烤箱溫度不同根據自己烤箱溫度自己調節一下。 糖也要根據自己口味自行加減。這個方子我個人吃甜度合适，不會太甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

創建時間:2020-02-17

©本菜譜的做法由 C寧 編寫，未經授權不得轉載

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