有一種錯覺叫，你媽覺得你不吃飯！我今天深刻的體會了！ 老媽聽說我最近在“減肥”，生怕我不吃飯啊，大手一揮直接”空降“一箱荞麥面到我家，哭笑不得的我，守着成堆的荞麥面和如此霸道的母愛，還能怎麼辦呢？ 就，整個香噴噴滑溜溜的【韭菜肉醬拌面】吧，也算快樂的吃碳水，哈哈，愁人。 📝 秋食碎碎念 咱們有一說一啊，荞麥面的熱量正經不低，和挂面差不多，所以它不是吃不胖。 它的好處是膳食纖維含量高、營養元素豐富，能夠滿足你的日常身體需要；關鍵是GI值低，也就是飽腹感高，吃一會兒就覺得飽了，吃完幾個小時内也不太容易餓。 🍗 食材：豬肉餡 100克、韭菜 80克、小蔥 20克、大蔥白 1段、洋蔥 半個、大蒜 3顆、荞麥面 60克、雞蛋 1個 🧂 調味：照燒汁 20克、白酒 10克、薄鹽生抽 10克、老抽 5克、澱粉 5克 ⚠️ 我是按照北方鮮鹹口的肉醬蔥拌面的做法來搞的，有了韭菜和蔥的，吃起來更清爽提鮮，如果不愛吃蔥的話，可以去掉大蔥的用量哈。 ♨️ 420大卡 - 一人食做午餐特别合适，吃飽了一下午都不會饞嘴，晚餐減半就好啦。 ⏰ 時間：20分鐘 🔪 準備： 1️⃣ 韭菜分成韭葉和根莖，都切碎；洋蔥、大蒜和小蔥也切碎，蔥白部分切圈。 2️⃣ 雞蛋打散以後，倒入小鍋裡攤個蛋餅，取出放涼以後，切成絲備用。 3️⃣ 按照比例用照燒汁、白酒、生抽、老抽+50毫升的水，調一個醬汁備用。 ⚠️ 不是非用白酒，隻為了配合蔥韭提升刺激的口感，正常用料酒或者黃酒也行。 🍳 做法： 1️⃣ 鍋裡抹油，放入蒜末爆香，倒入豬肉餡翻炒，煸炒到變色，有微微出油。 ⚠️ 如果是化凍的豬肉，可能會炒出水分，倒出來擦幹就好了。 2️⃣ 倒入洋蔥碎，保持中火翻炒，等洋蔥變軟出水，倒入醬汁，翻炒均勻。 3️⃣ 倒入韭菜碎，翻炒個30秒，加入水澱粉勾芡，轉小火煮1分鐘。 ⚠️ 如果湯汁比較多，開大火收個汁，但别完全收幹，還得拌面呢。 4️⃣ 荞麥面煮熟盛盤，依次加上肉醬和配菜，再撒點白芝麻，就完成了。 濃香沖口的韭菜肉醬裹在面條上，吸溜這麼一大口，确實是快樂又過瘾啊！要是吸湯的手擀面那就更美妙了，哈哈！