胖友們，愛吃減脂餐、瘦了10斤的我終于又老老實實在家做飯了！ 今兒這個【醋溜木須】大家耳熟能詳了吧，咱們就做成低卡版，照樣好吃又下飯。 我選擇了牛肉代替豬肉。可能在鮮嫩口感上會差一點兒，但是調配好濃郁酸酸的鮮香味道，吃起來很過瘾，真的可以配下一大碗米飯了。 ▶️ 如果想吃傳統正宗的風味呢，選擇豬裡脊肉更好，多加一些澱粉嫩肉，然後再多放點兒油去大火爆炒，出鍋前來一點水澱粉，可以說非常完美了！ 🍗 食材：牛肉片 150克、雞蛋 3個、幹黑木耳 10克、杏鮑菇 80克、小蔥 2根、大蒜 3顆 🧂 調味：料酒 5克、澱粉 10克、香醋 15克、薄鹽生抽5克、照燒汁 10克、老抽 5克、海鹽黑胡椒 2扭、食用油 8克 ⚠️ 這個調味略微有點兒複雜，需要酸味：鹹味：甜味=2:1:0.5，就剛剛好啦！ ♨️ 熱量：475大卡 - 這個可以是雙人份的晚餐，或者留一半第二天帶飯吃哈。 ⏰ 時間：25分鐘 🍳 做法： 1️⃣ 牛肉片用料酒、蛋清、澱粉抓勻，腌制10分鐘，用來嫩肉。 ⚠️ 雞蛋黃别扔了，和其他兩個雞蛋在一起打散。 2️⃣ 木耳撕大塊，杏鮑菇切大片，蔥蒜切碎，雞蛋打散。 ⚠️ 木耳可以提前焯一下水，更幹淨口感也更肉呼。 3️⃣ 用海鹽、香醋、生抽和照燒汁，加50毫升水，調配一個醬汁。 ⚠️ 老抽不用這個時候混進去，炒菜出鍋前上色即可。 4️⃣ 鍋裡刷油，先把雞蛋炒成大塊盛出，然後炒牛肉到8分熟盛出。 5️⃣ 再次刷油，爆香蔥蒜，加杏鮑菇和木耳中火煸炒，炒到有噼啪聲響。 ⚠️ 木耳加油炒會有飛濺，記得瀝幹水分然後中火煸炒。 6️⃣ 倒入醬汁焖煮1分鐘，加入肉片和雞蛋，翻炒均勻。 7️⃣ 轉成大火，來點老抽炒勻上色，再撒點蔥花，就完成啦 ⚠️ 這一步可以加水澱粉，但是要快炒快出，不然就粘鍋了。 好啦，準備一碗米飯，熱熱乎乎吃上一頓營養豐富又酸酸開胃的晚飯吧！