經曆了3天不重樣的家宴洗禮，我明白了一個道理：清明節前後，臨安這個地方的特産，就是吃野味！ 靠山吃山野，靠喝吃河野，反正就是20來天的時間，你吃或不吃，大自然的饋贈都會如約而至的。 所以今兒繼續給大家分享（顯擺）一下我老家嬸嬸的【家常野味盛宴】，不得不說在她面前，我的廚藝着實拿不出手了，哈哈哈！ ▶️ 螺蛳雞爪煲，據說是本地比較傳統且有名的吃法了，螺蛳要趕在清明節前吃，又鮮嫩又肥美，一口一口都是肉。這個搭配雞爪的做法，我也是第一次嘗試，先炒後炖再煨煮，鹹香口帶點鮮辣且非常入味，嘬一口湯都能下一口飯的程度！ ▶️ 鹹肉炖春筍，當天早晨挖出來的鮮筍，不要焯燙直接就用大塊鹹肉一起下鍋，高壓鍋壓足時間，筍子不會有麻麻的口感，而且又脆又爽，鹹肉也可以大口吃，連大蒜都軟爛入味了，鮮味都在這一鍋裡！ 嬸嬸說，這樣做的春筍是最簡單家常的做法，不要怕炖煮時間長，鮮筍越炖越好吃！我真是學到了！ ▶️ 清蒸小鲈魚，附近流域養殖的小鲈魚，蒸着吃肉質才最鮮嫩，搭配一點兒醬油和蚝油，熱油一刺啦就搞定了。 嬸嬸說不要買超市裡9.9一條，早點去集市買剛打上來的新鮮魚，沒有腥氣肉質也嫩軟，這才是春天該吃的東西。 ▶️ 醬味炒雞雜，不是那種鮮辣下飯的雞雜丁，是把雞心和雞胗切片，焯燙以後再大火爆炒，配上濃郁的醬油豆醬來調味，肉就不會幹柴，是鮮嫩好嚼的口感。我個人很喜歡啊，雖然是鹹了點兒，但是非常下飯。 ▶️ 大油炒菜心，後院摘一把嫩出水的菜心，用豬油（大油）和豆油混合炝炒，還得加點兒鹹肉丁進去，一點點兒鹽就足夠鹹香入味了。這個做法我倒是從小就吃，青菜要用大油炒才好吃的觀點，也是家傳廚藝小妙招了，哈哈。 ▶️ 香椿炒雞蛋，已經是南方春天最後一茬香椿了，清明之後再下幾場雨，香椿就開始長老葉子，口感也變澀不嫩了。就是大火熱油爆炒，讓雞蛋和香椿的香氣互相混合，雖然我吃不太慣香椿的特殊氣味，但也是吃了兩口鮮嫩的。 飯桌上邊吃邊聊，同樣對美食的喜愛和挑嘴，慢慢消減了許久未回鄉的生怯，也讓我對老家的印象更加豐富（美味）了。 現在一整個就是非常期待下一頓的驚喜啊，減肥什麼的，以後再說吧，哈哈！