舒芙蕾奶酪雪面包

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豆粉9675053146
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舒芙蕾奶酪雪面包的用料

高筋面粉 500 幹酵母 6克
雞蛋 1個約50克 牛奶 223毫升
細砂糖 95克 淡奶油 49克
黃油 33克 奶油奶酪 105克
鹽 5克

舒芙蕾奶酪雪面包的做法

步驟1

牛奶、奶油、糖、蛋液混合均勻，面粉和酵母粉放入廚師機，混合好的液體放入廚師機，低速混合均勻。中高速4-5檔到厚膜狀态，約13-15分鐘

步驟2

加入鹽，軟化的奶酪和黃油，低速3分鐘混合均勻，高速4-5檔約8分鐘打至手套膜狀态。面團出缸溫度24-26度左右。
舒芙蕾奶酪雪面包的做法圖解3

步驟3

基礎發酵80-90分鐘。檢查面團發酵程度，用手指粘幹面粉戳面團，不回縮不塌陷。回縮是發酵時間不夠，塌陷是發酵過度。

步驟4

切割成66克的面團，16份。放入加了矽油紙的方形烤盤，再進行烤箱裡發酵50分鐘。

步驟5

烤箱預熱180度。放入烤箱倒數第二層，開下火180度上火120度25分鐘。

舒芙蕾奶酪雪面包的烹饪技巧


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創建時間:4小時前 · 四川省

©本菜譜的做法由 豆粉9675053146 編寫，未經授權不得轉載
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