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一次成功不會被氣瘋的mini戚風蛋糕
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有多少烘焙人被戚風蛋糕氣瘋啦
其實都是忽略了一些小細節
快來和我一起做四寸mini戚風蛋糕吧
一步一步跟着我做起來
其實一點都不難
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#原制原味，開啟美味聖誕元旦！#
mini戚風蛋糕的做法
步驟1
盆中倒入牛奶和玉米油，充分攪拌至融合乳化
步驟2
篩入低筋粉，翻拌均勻，蛋黃蛋白分離，蛋黃加入面糊，繼續翻拌均勻至順滑，蛋黃糊狀态如圖
步驟3
裝蛋白的盆必須是無水無油的，蛋白中加入糖和檸檬汁，打蛋器高速打至出現紋路，轉低速打至硬性發泡，提起打蛋頭蛋白是尖角狀态
步驟4
取1/3蛋白倒入蛋黃糊，Z字切拌均勻，然後全部倒入蛋白盆，快速切拌均勻
步驟5
烤箱150度提前預熱，蛋糕糊倒入4寸蛋糕模，然後輕震模具消除氣泡，每個模具倒入80克左右蛋糕糊（一共6個），烤好以後剛好滿模，不會大爆頭，這樣比較好看
步驟6
放入烤箱中層，上火135度，下火150度烤35分鐘，轉上火150度烤5分鐘，至表面金黃
步驟7
出爐震模，倒扣在晾網上，徹底冷卻後再脫模，用手輕按蛋糕四周，然後頂起底部即可輕松脫模，松軟好吃，蛋香味十足的戚風蛋糕快做起來吧mini戚風蛋糕的烹饪技巧
烤箱脾氣不同，食譜中烘烤溫度和時間僅供參考，按自己烤箱脾氣調整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
創建時間:2024-01-01 · 北京市
©本菜譜的做法由 開心食記 編寫，未經授權不得轉載
開心食記
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京網文【2017】6954-770号
