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麻辣香鍋
可以炒着吃的火鍋--麻辣香鍋！
要說這麻辣香鍋，對我們來講可是有着無限的魅力！因為，我們拿它當做解饞的工具！那天，我和大紅都沒吃飯，餓的要了命了，大紅問我：“想吃啥啊？我請你啊！”哈哈，當仁不讓的，必須是麻辣香鍋啊！我們兩個人，吃了一大鍋！現在大紅一提這事，還羞我呢？原來你能吃那麼多啊？廢話麼？我又沒吃我自己的，我不得多吃點啊？
切！小樣兒~~~~~吃你我還不得使勁的吃啊！
麻辣香鍋的做法
步驟1
首先處理食材，把藕洗淨去皮，然後切薄片。菜花掰成小朵，木耳洗淨泥沙
步驟2
将油麥菜，茼蒿，蒜黃擇洗幹淨
步驟4
鍋内放水燒開，将藕片，菜花焯水備用
步驟5
下各種丸子焯下水（因為丸子是冷凍的，直接炒不熟，所以必須要焯一下），撈出控淨水分
步驟6
蒜黃切段，茼蒿直接切成兩大段，油麥菜切大段，幹紅辣椒剪成段備用
步驟7
食材準備好以後，要先将青菜炒一下
步驟8
鍋内放油
步驟9
油熱後放蒜末爆香，然後放入茼蒿，油麥菜，蒜黃，金針菇翻炒，鍋内的青菜一打蔫的時候，立馬出鍋
步驟10
鍋内在放底油，油熱後放蒜末，幹紅辣椒，麻椒炸出香味
步驟11
放适量的麻辣燙底料，炒出紅油（底料的量根據菜量的多少和自己的口味來放）
步驟12
放鮮蝦翻炒，然後放入焯好的各種丸子炒勻
步驟13
放黑木耳，焯好的菜花和藕片，剛才炒好的青菜
步驟14
加少許鹽，白胡椒粉，少許味精調味翻炒均勻
步驟15
最後淋幾滴香油出鍋即可麻辣香鍋的烹饪技巧
第一，我們用的是麻辣燙的底料，用這種底料直接炒，非常的方便，而且，我覺得我用的這個，味道還相當的不錯，超市裡面買回來，直接用！
第二，雖說是用了底料，但是幹紅辣椒和麻椒是必不可少的，因為隻是依靠底料的話，還是不夠麻和辣！
第三，我們從超市買回來的丸子都是速凍的，直接炒肯定是不熟的，所以，這些東西我們要先焯一下水，在鍋裡煮一兩分鐘足以，時間不要太長，煮太長了，丸子變面了，沒有嚼勁也不好吃！
第四，鮮蝦不用處理，比較愛熟的東西就直接炒好了，這其中也包括羊肉片或者是五花肉片之類的，但是要最先下鍋炒
第五，像藕，菜花，或者是紅薯之類的食材，也必須先焯一下水，然後再炒
第六，青菜之類的食材，比方說茼蒿或者是油麥菜之類的，必須先熱油猛火炒一下，炒去青菜中含着的水分，但是也不能炒時間長，青菜在鍋中一打蔫，必須馬上盛出來！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
創建時間:2013-01-30
雨鸾
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京網文【2017】6954-770号
